川味泡菜鱼的家常做法(川味泡菜鱼片的家常做法)

大家好，鸡羹家常如果您还对鸡羹做法大全家常菜不太了解，做法没有关系，大全今天就由本站为大家分享鸡羹做法大全家常菜的菜鸡常菜知识
，包括鸡羹做法大全家常菜窍门的全家窍门问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的鸡羹家常问题，下面我们就开始吧 ！做法

本文目录

1. 泥螺羹的大全做法
2. 鲍参翅肚羹家常做法 ，正宗鲍参翅肚羹怎么做
3. 鸡内酯豆腐羹的菜鸡常菜做法

泥螺羹的做法

主料
：泥螺600克，豆腐100克 。全家窍门

辅料
：冬笋50克
，鸡羹家常干香菇10克，做法小白菜80克 。大全

调料：姜15克，菜鸡常菜味精1克，全家窍门盐5克 ，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克
。

做法
：

1.用酒将泥螺醉死
，去内脏 ，洗净滤汁；

2.净冬笋洗净切片；

3.水发香菇洗净，大的切开；

4.豆腐片成3厘米长 ，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5.葱打结 ，姜一半拍破，余下切末；

6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热 ，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入泥螺煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开 ，撇去泡沫；

7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8.再移至大火上煮沸，加入菜心 、精盐
，撒上胡椒粉，淋入鸡油 ，盛汤盘中，跟姜末 、白醋上桌 。泥螺豆腐羹就做好了  。

鲍参翅肚羹家常做法 ，正宗鲍参翅肚羹怎么做

主料:海参5只，鲍鱼15只，海参，鱼翅和鱼肚（花胶）各50克
，南瓜300克，葱姜蒜适量 ，老母鸡一只。猪蹄两只 。

步骤

一、将鲍鱼 ，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；

鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅）  ，只要冷水泡2小时即可。

步骤2

用母鸡开始熬高汤。

步骤3

将鸡劈开去头 ，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净 。

猪蹄也是同样操作
。

步骤4

将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅 ，水加满，再加入龙虾头和鲜贝 ，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时
。

步骤5

8小时后，将所有物料捞出 ，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质
，剩下液体2L左右。

步骤6

将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅  。

步骤7

南瓜是普通的长南瓜 ，去皮去瓜馕切小块 ，沸水下锅中火煮20分钟捞出。

步骤8

用勺子压成泥。

步骤9

将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止 ，不需要用完
，成为金汤 。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味
。这时还能看到明显的南瓜纤维 ，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。

倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。

步骤10

同时，将海参和鱼肚切成合适大小 ，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋
，中火煮20分钟去腥。

步骤11

用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。

步骤12

开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了 ，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。

步骤13

当汤的浓稠度达到满意的程度 ，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选 ，糖和白醋可以增加风味

鸡内酯豆腐羹的做法

1

主料：内酯豆腐 、番茄、鸡蛋

2

先把内酯豆腐盒的上面薄膜去掉。

3

轻轻倒扣在菜板上 ，用剪刀在4个角各剪开一个小口。

4

对着小口吹口气，豆腐盒就自动离开了。

5

拿下豆腐盒 ，露出一块完整的内酯豆腐。

6

把内酯豆腐切厚片，装盘。

7

旺火蒸制5分钟 。

8

取出后
，分别装入两个碗内 。

9

锅烧开水，放入去皮的番茄块，煮制3分钟 。

10

加盐 、味精调味 ，淋入水淀粉勾薄芡。

11

小火 ，淋入蛋液
。

12

烧开即可关火。

13

把卤汁浇入豆腐碗中 。

14

点缀葱末，即可上桌  。

关于鸡羹做法大全家常菜 ，鸡羹做法大全家常菜窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。